Le strazzate – ‘U strazzèt

Ingredienti

500 g mandorle abbrustolite tritate a pezzettini
500g zucchero
500g farina 00
1 busta di cacao dolce 75 g
5g ammoniaca
scorza di limone
liquori qb
acqua qb

Preparazione

Posizionare in una ciotola farina, zucchero, mandorle precedentemente tritate e cacao e mescolare il tutto. Aggiungere al composto: scorza limone grattugiata, noce moscata grattugiata. Per amalgamare l’impasto aggiungere poco per volta dei liquori che avete in casa o del caffe.

Se il composto non si è ancora amalgamato aggiungere un po’ di acqua. Alla fine il tutto deve risultare duro ma dare la possibilità di formare delle palline che vengono posizionate in una teglia con carta da forno e schiacciare la parte superiore. Infornare a 150°C per 5-10 minuti e sfornare le strazzate con una sottile crosta sulla superficie.

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