(la tipica “pignata” materana, realizzata durante il periodo di carnevale)
L’elemento fondamentale che ha da sempre contraddistinto la cucina materana è la semplicità. D’altronde essa affonda le sue radici nella civiltà contadina, infatti i protagonisti dei piatti che abbondano sulle tavole anche durante le varie festività sono i prodotti del territorio. Cereali, legumi, verdure, ortaggi, carne, uova e pasta per dare vita a squisiti e genuini piatti per le feste del Natale, della Pasqua e per il periodo di carnevale.