Le “friselle materane” sono dei dolci tipici materani molto simili ai famosi cantucci. Solitamente si preparano durante le festività natalizie, tuttavia sono adatte a qualsiasi circostanza.
Ingredienti:
500 g farina 00
200 g mandorle tostate
300 g zucchero
4 uova sbattute
75 g di ammoniaca
50 g strutto sciolto
Preparazione:
Creare una fontanella con la farina ed aggiungere, in ordine, lo zucchero, l’ammoniaca, le uova sbattute e lo strutto sciolto. Dopo aver impastato per bene aggiungere il vero protagonista di questo dolce: le mandorle tostate. Continuare ad impastare fino a raggiungere una distribuzione omogenea delle mandorle.
Tagliare dei piccoli pezzi di impasto e formare delle lunghe, e non sottili, strisce. Riporre le strisce in forno a 145 °C per 15 minuti. Estrarre le strisce dal forno e tagliare in obliquo, dando a ciascun pezzo la tipica forma delle friselle. Infine, riporre le friselle in forno a 145 °C per altri 5 minuti.