(tipiche polpette di pane materane – Foto Il Cuore in Gola)
Nelle le polpette di pane, così come nella “Cialledda”, il protagonista è il pane di Matera IGP raffermo, cioè indurito. L’impasto è preparato con la mollica. Nell’impasto viene utilizzato anche l’uovo, il parmigiano e condimenti come prezzemolo e sale. Dopo aver formato le forme delle polpette, queste vengono fritte in olio d’oliva e servite il più delle volte immerse nel sugo di pomodoro.
Di seguito vi proponiamo un altro video riguardante le polpette di pane. Dalla preparazione all’impiattamento, dalle polpette al sugo, ogni singolo passaggio spiegato anche in lingua inglese.