Le scorze di mandorla (in dialetto ” ‘U schèrz d’amell”), conosciute anche come “strascinate”, rappresentano una tipica pasta fatta in casa tutta materana. La preparazione richiede destrezza ed abilità, ma con un po’ di allenamento vi assicuriamo che i passaggi diventeranno sempre più semplici. Le scorze di mandorla vengono generalmente utilizzate nella famosa pasta e rape, un piatto prelibato tipico della Basilicata e della Puglia.
Ingredienti
500 g farina di grano duro
500 g farina rimacinata di grano duro
Acqua di rubinetto