I panzerotti sono uno street food tipico della Lucania e della vicina Puglia, anche se vengono preparati anche in altre regioni dove vengono chiamati “Calzoni”. La versione classica prevede un condimento a base di salsa di pomodoro e mozzarella; a questa nel corso dei decenni si sono aggiunte diverse varianti con l’aggiunta di prosciutto cotto, salame dolce e rape.