Gastronomia, Verdure, legumi ed ortaggi: ricette moderne

Articoli:

1- Carpaccio di zucchine e funghi

2- Spaghetti profumati: zucchine e rucola e basilico

Introduzione:

Prendendo spunto dalla tradizione culinaria materana, ed aggiungendo un pizzico di fantasia e di estrosità, possono nascere un'inifinità di piatti "moderni" da presentare sulle nostre tavole.

All'insegna di una cucina sfiziosa e piacevole sia per gli occhi che per il palato, è possibile creare tante ricette  per piatti unici, insalate gustose, contorni particolari e saporite pietanze al forno.

# 1 - Carpaccio di zucchine e funghi

Ingredienti:

• zucchine
• funghi schampignon
• formaggio
• olio extra vergine d'oliva
• aceto
• pepe q.b.
• sale q.b
• salumi

Preparazione:

Lavate le zucchine e tagliatele di lungo a fette non troppo spesse.

Su una padella molto calda, mettetele a grigliare da ambi i lati.

A parte tagliate i funghi crudi schampignon a fettine sottili.

Sistemate le fette di zucchina a raggiera su un piatto di portata e sistemate sopra di esse i funghi.

Condite con poco sale, pepe, olio ed aceto.

Aggiungete scaglie di grana, e se lo desiderate anche salumi come prosciutto crudo e cotto e rucola.

 (ricetta di Angela Di Nardo)

# 2 - Spaghetti profumati: zucchine e rucola e basilico

Ingredienti:

• zucchine
• rucola
• basilico
• pomodirini freschi
• aglio
• sale
• olio extravergine d'oliva
• spaghetti

Preparazione:

Sminuzzate l'aglio e mettetelo in una padella abbastanza grand con dell'olio.

Aggiungete le zucchine, sale q.b., e cuocete per circa 7-8 minuti a fuoco vivo.

A parte tagliate i pomodorini, unite le foglie di basilico e rucola (potete metterle intere o tagliate a pezzi piccoli secondo il vostro gusto)  e condite il tutto con un pò di olio.

In un'altra padella fate cuocere gli spaghetti o altro formato di pasta, e scolateli al dente.

In una terrina capiente unite la pasta, le zucchine, rucola e basilico.

Mescolate tutto per bene e servite!